Modurile de presiune și temperatură într-un aragaz sub presiune

Aragazul sub presiune modernă oferă o oportunitate excelentă nu numai de a pregăti rapid vasul dorit, ci și de a face cât mai gustos și mai sănătos posibil. Principalul avantaj al utilizării unui aragaz sub presiune în timpul gătitului este considerat conservarea cantității maxime de vitamine și oligoelemente benefice în alimentele pregătite. La urma urmei, cu gătitul tradițional într-o cratiță, în timp ce interacționează cu oxigenul, nu numai modificările gustului, ci și o parte din ingrediente. Pentru a realiza acest efect, ajutați special la temperatura și presiunea și parametrii acestor parametri în aragazul sub presiune - vom încerca să ne dăm seama.

Caracteristici de design

În primul rând, este de remarcat faptul că fiecare dintre acești indicatori afectează în mod direct nu numai caracteristicile tehnice, ci și viteza de gătire. În exterior, aragazul sub presiune seamănă cu un container destul de spațios, care este prevăzut cu un capac etanș. Mulțumită celor din urmă, în procesul de gătit în interior nu se obține oxigen.

În ciuda complexității designului, activitatea aragazului sub presiune este foarte simplă. Datorită etanșeității capacului, presiunea este creată în interiorul dispozitivului, care este responsabilă de creșterea temperaturii, care împreună accelerează procesul de gătire.

Presiunea aparatului

Din principiile fizicii, știm cu toții că temperatura lichidului depinde direct de presiunea atmosferică. Dacă coloana de mercur crește cu 10 mm, temperatura va crește cu aproximativ 0,3 ° C. Punctul de fierbere al apei în condiții naturale de gătit este neschimbat și nu depășește 100 ° C și este aproape imposibil de influențat. Dar mulțumită capacului ermetic, ajutoarele miraculoase au reușit să se realizeze cu o presiune tot mai mare și o temperatură în creștere, datorită cărora mâncarea este gătită mult mai repede.

Pe baza acestei legi particulare, a fost creat un aragaz sub presiune modern.

Fiecare model are mai multe moduri. În orice model, există două elemente fundamentale:

• mod de operare la 0,7 barceea ce face posibilă gătirea rapidă a cărnii, a cerealelor, a fasolei și a altor feluri de mâncare din alimente cu o structură destul de densă;
• și aici este modul la 0,3 bar reamintește utilizarea multicookerului.

Ultima opțiune va fi ideală atunci când se prepară produse cu structură moale poroasă, de exemplu pește, legume, păsări de curte.

Există un astfel de lucru ca presiunea absolută într-o aragaz sub presiune. De obicei, aceasta este de 0,7 sau 1 bar. Când dispozitivul atinge acest nivel, este necesar să opriți încălzirea ulterioară - aceasta este plină de explozie, chiar și în ciuda prezenței unei supape de siguranță. Pentru unitățile mecanice care sunt încălzite pe aragaz, utilizatorul este responsabil pentru funcția de reglare a temperaturii. Trebuie să citiți cu atenție instrucțiunile de utilizare pentru a afla ce presiune este considerată a fi absolută pentru acest dispozitiv. În mașinile electrice de gătit sub presiune, automatizarea este responsabilă pentru menținerea temperaturii, ceea ce este cu siguranță mai convenabil.

Temperatura în timpul gătitului

După cum sa menționat deja, principiul funcționării dispozitivului se bazează pe efectul presiunii din interiorul vasului asupra temperaturii. Cu presiune crescândă, respectiv, regimul de temperatură crește, ceea ce accelerează procesul de gătire imediată.Cele mai multe gospodine care folosesc un vas miraculos în bucătărie nu se gândesc nici măcar la temperatura din aragazul sub presiune în timpul gătitului. Dar astfel de cunoștințe vor fi utile, deoarece cunoașterea temperaturii, este mult mai ușor de determinat momentul potrivit care va fi necesar pentru gătit.

După cum sa menționat deja, cel mai adesea, majoritatea modelelor utilizează două moduri de bază de presiune. În consecință, va exista 2 condiții de temperatură.

1. La 0,3 bar, scara termometrului va indica aproximativ 109 C. Acest mod de operare este cel mai blând și este potrivit pentru gătit o gamă largă de produse.
2. Al doilea mod accelerează în mod semnificativ procesul de gătit, în special al cărnii. La 0,7 bar, vă permite să atingeți 116 ° C.

Caracteristică comparativă

Pentru a înțelege fezabilitatea utilizării unui astfel de dispozitiv, este necesar să se compare timpul de gătire al diferitelor feluri de mâncare. Dacă luăm în considerare cele mai obișnuite produse, obținem următoarea imagine.

1. Când gătiți pui într-o aragaz sub presiune, este nevoie de 15 minute de lucru, în timp ce un aragaz lent va petrece aproximativ o oră pe un fel de fel de mâncare.
2. Terci de orezcare necesită aproximativ 40 de minute de gătit, într-un aragaz sub presiune va fi gata în doar 12 minute.
3. Pentru gătit aspic Într-un vas miracol durează doar 40 de minute, iar cuptorul lent va găti toate ingredientele în numai 2-3 ore.

Gătitul într-o aragaz sub presiune este o plăcere. Dar, înainte de a se angaja într-un astfel de caz, merită studiat toate caracteristicile dispozitivului și înțeleg caracteristicile lucrării sale. Cunoscând presiunea și temperatura în aragazul sub presiune, puteți profita din plin de potențialul său.