Principiul de funcționare al producătorului de înghețată

Inghetata a devenit populară și accesibilă în a doua jumătate a secolului XX, când producția industrială a fost ajustată. Prima rețetă de delicatețe înghețată în Europa din țările din est a fost adusă de marele călător Marco Polo, iar tehnologia a fost îmbunătățită pe insula italiană din Sicilia. Un produs modern care se pregătește în sectorul alimentar. În pregătire, pe lângă ingredientele naturale, producătorii adaugă coloranți, aditivi alimentari, conservanți și alte ingrediente nocive. Prin urmare, mulți utilizatori se gândesc cum să pregătească un desert de fructe la domiciliu, cum funcționează și lucrează producătorul de înghețată.

Tehnică de gătit

În secolul al XIX-lea, înghețată a fost pregătită folosind cuve din lemn: a fost pus un recipient cu un amestec. Apoi acoperă sarea cu gheață. După aceea, comandantul a pus în mișcare dispozitivul, întorcând lent butonul. Rotația constantă intensă a împiedicat formarea unor cristale mari. Ca rezultat, amestecul a fost răcit uniform și consistența a devenit omogenă. Dacă gheața s-a topit, stocul din cada sa umplut. Procesul de gătit a durat aproximativ 60 de minute.

Tehnologia însăși nu sa schimbat în timp, doar sistemul de răcire a fost îmbunătățit: proiectarea mecanică cu mâner a fost înlocuită cu un motor electric. O găleată de sare și gheață a înlocuit un rezervor cu pereți dubli, între care este instalat un lichid de răcire.

Schema modernă de preparare a deserturilor constă în îndeplinirea a două condiții:

1. Saturați ingredientele principale (cremă, lapte, fructe, gălbenușuri de ou) cu aer datorită amestecării, rezultând astfel o consistență a amestecului la o masă bătută.
2. Se răcește treptat emulsia la o temperatură scăzută. Amestecul ar trebui să fie o consistență omogenă.

Tipuri de producători de înghețată

Un producător modern de înghețată constă dintr-un recipient pentru amestecarea produselor. Camera super-puternică răcește amestecul într-un timp scurt până la o temperatură scăzută.

Producătorii oferă două tipuri principale de dispozitive:

1. Mecanice. Acest dispozitiv trebuie rotit manual. Ca urmare, timpul de pregătire al desertului crește. Răcitorul este sare și gheață zdrobită.
2. Electrice. Dispozitivul are un motor electric care rotește automat amestecul folosind un tur.

Modelele electrice sunt semi-automate și automate (cu un compresor).

Mașină automată de înghețată cu compresor

Dispozitiv și principiu de funcționare a producătorilor mecanici de înghețată

Modelele mecanice sunt rareori disponibile. Acestea constau dintr-un recipient în care se introduce o găleată specială cu gheață și sare. Este nevoie de gheață pentru a îngheța amestecul și sarea - pentru a nu se topi.

Principiul de funcționare a unei mașini de tip înghețat mecanic este acela al unei persoane periodic rotiți manual paletele, datorită cărora consistența devine omogenă și îngheață. După 30-40 de minute, când devine greu de rotit, produsul lactat este gata. Costul timpului și al efortului a făcut tehnica de acest tip nepopulară.

Producător mecanic de înghețată

Dispozitiv și principiu de funcționare a producătorilor de gheață electrică

Congelator electric semi-automat echipat cu un container pentru ingrediente, care are perete dublu, și are următorul principiu de funcționare.

1. O substanță specială (carboximetilceluloză) este plasată în spațiul dintre cele două pereți, care este capabil să se acumuleze la rece.
2. Vasul este pre-plasat în congelator timp de 8-12 ore. Temperatura congelatorului trebuie să fie de -18 grade⁰C ... -25⁰S.
3. După ce recipientul este îndepărtat și plasat în interiorul masei pentru înghețată.
4. Top fix lama de amestecare și închideți capacul.
5. Aparatul este pregătit pentru funcționare. Procesul de gătire durează aproximativ o jumătate de oră.

Producătorul de înghețată cu un compresor este cea mai convenabilă tehnică pentru fabricarea unui desert de lapte. Principiul de funcționare este acela că modulul congelator îngheață amestecul și se află în interiorul dispozitivului, iar lamelele fluoroplastice amestecă produsele într-o consistență uniformă datorită unui motor electric. Dispozitivele furnizate control electronic cu afișaj LCD și funcții suplimentare: temporizator, pre-răcire, menținerea unei temperaturi scăzute.

Este important! Atunci când alegeți un model semi-automat, luați în considerare dimensiunea castronului detașabil: trebuie să se încadreze în congelator.

Ce înghețată să alegeți

Printre varietatea de modele, utilizatorul este uneori pierdut. Pentru a facilita concentrarea pe piața aparatelor de uz casnic, puteți utiliza caracteristicile comparative ale celor două tipuri de producători de înghețată - semi-automate și cu un compresor.

După cum se poate observa din tabel, producătorii de înghețată automați și semi-automați au argumente pro și contra.Puteți alege un model specific, în funcție de cerințele privind funcționalitatea dispozitivului și preferințele personale.

Producătorii de aparate de înghețată oferă o gamă largă de produse. Modelele mecanice și electrice au un mecanism diferit de lucru. Aparatul automat de înghețată cu un compresor este opțiunea cea mai avantajoasă. Designul compresorului vă permite să preparați un desert delicios de lapte la un cost minim.