Cum sa alegi o airbrush pentru bucatarul de patiserie

Arta culinară necesită subtilitate și dexteritate. Destul de des, un specialist vine în ajutorul unor diferite dispozitive dificile pentru a crea capodopere culinare. Unul dintre ele este un aerograf de patiserie. Cu ajutorul acestui dispozitiv puteți decora tortul gătit, aplicați straturi de vopsea pe acesta, oferind astfel produsului individualitatea sa și aspectul complet. Majoritatea bucatarilor folosesc airbrush in practica lor. Alegerea unui dispozitiv fără experiență suficientă poate fi dificilă. Concentrându-se pe o serie de criterii, această sarcină poate fi facilitată foarte mult.

Ce este airbrush-ul

După cum sugerează și numele, această unitate funcționează ca un pulverizator. Sub presiune vopseaua este pulverizată de pe ac, picurând suprafața coacerii. Vopsirea tortului în multe moduri necesită aplicarea atentă a coloranților, deoarece murdărirea cremă peste crustă, vă poate afecta cu ușurință integritatea. Vopseaua este aplicată acului cu aerograf sub presiune pe care compresorul o forțează.

Aproape orice cremă poate fi vopsită cu un airbrush, principalul lucru este să alegeți consumabilele potrivite pentru dispozitiv și să păstrați consistența. În unele cazuri, o perie de aer este folosită pentru a acoperi prăjiturile cu velur, dar acest lucru necesită o anumită abilitate și pricepere. Airbrush vă permite să faceți o mulțime de lucruri diferite, pentru care este important să aplicați imaginația și să vă perfecționați abilitățile.

Criterii de selecție a instrumentelor

Airbrush pentru bucătarul de patiserie este unul dintre cele mai importante instrumente pentru decorarea coacerii. Rezultatul final va depinde de cât de corect este selectat dispozitivul. Principiul de funcționare a dispozitivului este destul de simplu, însă există mai multe criterii pentru selectarea acestuia simultan.

Unitate dublă sau dublă

Aeroșele pentru produse alimentare pot fi împărțite în două tipuri: flow-through (acțiune unică) și blocabile (acțiune dublă). Airbrush airbrush poate schimba doar o caracteristică în timpul funcționării - cantitatea de aer pe care o dispersează pe suprafață. Acest lucru se face folosind un dispozitiv special, numit thugger. Cel mai adesea, pentru a schimba parametrii, trageți pur și simplu butonul sau pârghia în poziția de jos. Astfel de dispozitive sunt ieftine și ușor de utilizat. Airbrushurile care circulă nu necesită niciun fel de abilități suplimentare, pragul pentru a intra în muncă cu ei este foarte scăzut.

Airbrush blocabil împărțit în două clase.

1. Acțiune independentă. În timpul funcționării, este posibilă efectuarea de reglaje: pentru a controla cantitatea de aer și vopsea introdusă în duza, la pulverizator. Comanda este încă efectuată cu ajutorul lui thvigger pe principiul butonului "în jos" - alimentarea cu aer, butonul "sus" - furnizarea de colorant.
2. Acțiune dependentă. Această sursă de aer și materialul de aprovizionare apar simultan.Cu cât mai mult aer se alimentează pe suprafața de coacere, cu atât mai mult colorant va ieși. Există o singură direcție în thvigger - invers.

Este ceva mai dificil să stăpânești munca cu un airbrush care poate fi blocat, nu numai că necesită abilități profesionale, ci și o anumită experiență cu dispozitive similare. Cel mai adesea folosit de către bucătarii experimentați pentru a crea desene complexe.

Dimensiunea rezervorului de vopsea

Rezervor pentru colorarea produselor alimentare aproape întotdeauna Acesta este poziționat vertical. Volumul său poate varia de la 2 la 20 ml, în funcție de necesități.

Dacă rezervorul este amplasat pe părțile laterale ale dispozitivului, acesta poate duce la deplasarea centrului de greutate în timpul funcționării. În teorie, aceasta crește capacitatea bucătarului de patiserie, permițându-vă să efectuați manipulări mai complexe, să trageți în orice poziție.

Cu cât este mai mare rezervorul, cu atât suprafața de coacere mai mare poate fi procesată simultan. Fiecare înlocuire și completare a vopselei alimentare necesită timp, iar în unele cazuri este necesar să aplicați vopseaua aproape imediat, fără a lăsa prăjitura sau tortul să se răcească. Prin urmare, cu cât este mai mare volumul rezervorului, cu atât mai bine. Cu toate acestea, pentru a aplica un accident vascular cerebral subțire, nu sunt necesare volume mari de vopsea,Acolo, un rol important îl joacă grosimea duzei și posibilitatea înlocuirii rapide a acesteia.

dermatograf

Eyeliner poate fi superioară și inferioară. În cazul fundul fundului pot fi conectate la aerograful de patiserie cu un rezervor mare al compresorului. Ca rezultat, colorantul va fi suficient pentru un volum mai mare. Dar în acest caz, aerul va fi alimentat numai sub influența vidului.

Căptușelul de sus desfășurate de așa-numitul principiul gravității. Alimentarea cu aer este sub acțiunea propriei greutăți a vopselei sau prin forța de vid. Cel mai obișnuit tip de dermatograf, care vă permite să măriți semnificativ coeficientul de performanță al pistolului de pulverizare.

compresor

Unitatea de putere a oricărei aerografe. Cu cât compresorul este mai puternic, cu atât mai multă vopsea poate trece prin el însuși și cu atât mai puțin timp este necesar pentru el. Trebuie amintit faptul că, pe lângă compresorul însuși, rolul receptorului, puterea și capacitatea acestuia nu sunt mai puțin importante. În acest caz, receptorul acționează ca un container prin care aerul este forțat sub presiune. După ce a fost pompat în receptor, aerul este gata de utilizare. Această schemă ajută la îmbunătățirea semnificativă a eficienței întregului dispozitiv ca întreg și, de asemenea, prelungește durata de viață a compresorului. În plus, chiar și pulsațiile minore sunt excluse, fluxul de aer se efectuează continuu, cu aceeași intensitate. Există o anumită regularitate: cu cât sunt mai mari volumele receptorului în sine, cu atât mai puțin se va încălzi unitatea de putere, se vor face mai puține pulsații.

Mixarea internă sau externă

Nu în ultimul rând, amestecarea vopselei. Depinde de el dacă merită să cumpere dispozitivul sau nu.

1. Tip intern de amestecare. Aici amestecarea are loc în interiorul airbrush-ului.Acul este mobil, care permite extragerea unor detalii fine ale desenului.
2. Principiul de amestecare externă. Culorile amestecării se efectuează în afara casetei. Acest tip este cel mai potrivit pentru aplicarea fundalurilor, principiul de funcționare este similar cu funcționarea pistolului de pulverizare, vopseaua este pulverizată pe suprafața de coacere.

Top 3 airbrush

Airbrushes sunt folosite pentru sarcini diferite. Spray pistolul pentru velur nu poate efectua o aplicare subțire, prescriind în mod clar părți mici. Și cu ajutorul unei duze mici este posibil să se pată fundalul pentru o perioadă foarte lungă de timp. Prin urmare, este imperativ să cunoaștem care nuanțe speciale trebuie să fim atenți pentru ca dispozitivul să răspundă pe deplin cererilor făcute. Următorul rating mic de aerografe va determina alegerea celui mai bun model pentru nevoile lor.

3. Airbrush HD-130 cu un compresor Beauty 60000

remarcabil model semi-profesional cu compresor. Airbrush-ul este vândut la un preț de numai 4770 de ruble, care, având în vedere echipamentul, poate fi considerată o ofertă interesantă. Dispozitivul vă permite să puneți un fundal clar și curat, precum și să lucrați cu diferite nuanțe.Cu un nivel suficient de îndemânare, puteți desena o întreagă pânză pe tort sau cupcake, diametrul acului vă permite să lucrați prin cele mai mici detalii.

Este important! Dispozitivul este conceput pentru a lucra cu culori de produse alimentare gel cunoscute marca Americolor.

Airbrush are un întreg cinci viteze de lucru, care vă permite să acoperiți rapid și precis chiar o suprafață mare cu un strat uniform de vopsea. Un alt avantaj semnificativ al dispozitivului este o instrucțiune completă, complet tradusă în limba rusă. Un model minunat, care este mai potrivit pentru cofetarii novici.

2. Compresor + airbrush TC-12BK

În al doilea rând este modelul care vă permite să realizați desene de înaltă calitate pe suprafața coptului. În pachet compresor și pistol de pulverizare incluse. Modelul va costa utilizatorului 4300 de ruble.Airbrush funcționează de la o priză standard de 220 V. Puterea maximă este de numai 9 wați, dar dispozitivul mai mare nu este necesar. Presiunea din sistem poate varia de la 0,8 la 1,8 bar. Într-un minut, arma este capabilă să conducă sistemul prin intermediul a 13 litri de colorant. Duza are un diametru de 0,3 mm. Acul din kit este de dimensiuni complete. Cablul cablului de alimentare are o lungime de 2 m. Datorită dimensiunilor mici, dispozitivul este ușor de spălat și de depozitat, ocupând puțin spațiu. Greutatea dispozitivului în stare curbată este de numai 650 grame.

Acesta este un dispozitiv simplu și fiabil pentru a crea delicii culinare care nu se vor rușina să le prezinte publicului. Model de multe ori utilizate în cafenele și întreprinderi pentru fabricarea produselor alimentare. Datorită calităților sale, dispozitivul este în continuă cerere la îndemâna artiștilor novice airbrush, precum și artiști experimentați specializați în produse alimentare.

1. Airbrush d = 0,3-0,5 mm 7-12 ss

Primul loc este ocupat de un model originar din China. Acesta este un aparat acțiune dublă independentă cu hrana de vopsea de top. Costul dispozitivului este în intervalul de preț mediu și este de 4100 de ruble. Dispozitivul este echipat cu un rezervor capsator pentru vopsea de 7-12 ml. Marele avantaj este prezența a trei duze care vin împreună cu modelul. Părțile pot fi ușor îndepărtate și înlocuite. Diametrul acestora este de 0,2, 0,3 și 0,5 mm. Oferă mult spațiu pentru diverse manipulări artistice. Cea mai subțire duză va permite să lucreze cu detalii fine ale imaginii, iar cea mai mare va ajuta la desenarea fundalului.

Se produce amestecarea coloranților alimentari în interiorul pistolului de pulverizareVopseaua este aplicată pe partea de sus. Pentru o mai mare ușurință, toate cele trei duze sunt înșurubate la filet, ceea ce economisește timp când le înlocuiți. Dispozitivul are un dispozitiv încorporat care restricționează fluxul de colorant, atunci când este necesar. Presiunea de lucru variază de la 1 la 3,5 kg / cm2. Un model minunat care este potrivit pentru utilizare permanentă, atât acasă, cât și în bucătăria la bucătarul de patiserie. instrument Se găsește într-o cutie de depozitare din plastic robustă.astfel încât nu se vor pierde detalii. Unii lideri ai ratingului.